冰镇小龙虾的做法(清蒸小龙虾怎么做)

冰镇小龙虾的做法曲黎敏？

冰镇小龙虾的做法

用料

小龙虾 2-3斤

古越龙山5年陈 1瓶

生抽 250毫升

白糖 200克

冰矿泉水 300克

九制话梅 90克

姜 10片

香料：八角、桂皮、香叶、草果、朝天椒、花椒少许

柠檬 1个

鱼露 10汤勺

味精 5克

冰镇小龙虾的做法步骤

步骤 1

提前冰好能淹没3斤龙虾的白开水。

步骤 2

除辣椒以外的香料和1小碗的清水一起煮开烧2-3分钟后放容器中放凉。

步骤 3

锅里加水放入清洗干净的龙虾、姜片、黄酒少许煮开后中火烧8-12分钟，根据龙虾大小来定时间。

步骤 4

从冰箱拿出提前冰好的开水，把煮好的龙虾放进去一玩儿沥干水分。

步骤 5

第二步煮好的香料水中加入古越龙山、生抽、朝天椒、柠檬、白糖、味精、九制话梅、冰矿泉水、鱼露、龙虾，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏7-8小时就可以吃了！

清蒸小龙虾的做法？

准备以下食材：小龙虾1kg，白醋1杯，生抽1勺，姜1块，蒜3瓣，红辣椒2根，香油1勺。

做法以及步骤：

1、把买回来的小龙虾放入大盆中，加入清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上，用牙刷将小龙虾清洗干净，注意别被夹手；

2、用剪刀将小龙虾的大钳子减掉一点，可以更入味，小爪子全部剪掉，头部剪掉一点，留下虾黄。

3、虾线根据自己的需要选择是否去除，不去虾线的话，小龙虾的肉质会更紧实，去虾线的话也很轻松，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，就出来了；

4、水开后，上蒸笼，将洗好的小龙虾放上去，大火蒸上10-15分钟就可以了；

5、将姜末、蒜末、生抽等调味料放入碗中，搅拌均匀，做好调味料。

6、上桌，吃的时候蘸着酱料吃。

怎么做冰镇小龙虾

冰镇小龙虾的做法：

用料：龙虾，油，花椒，白胡椒粒，香叶，五香粉，生姜，黄酒，白酒，鲜酱油，糖，盐，水，冰块。

步骤：

1、龙虾洗净待用，在放了盐和白醋的清水里养1小时去除土腥味；

2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水；

3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味；

4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下