黄焖鸡的做法正宗做法和配方？

食材：

土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。

黄铭宇黄焖鸡的做法:

1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。

2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。

3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。

4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。

5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。

6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。

7、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短。

8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。

黄焖酱汁怎么调配？

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方法一

步骤/方式一

用料：黄豆酱45g，蚝油30g，海鲜酱15g，生抽30g，老抽15g，料酒15g，白糖10g，十三香1g。

做法：备好用料

步骤/方式二

所有用料全部放一个碗里

步骤/方式三

搅拌均匀即可（用来焖鸡肉、焖猪肉都可以）

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方法二

步骤/方式一

酱汁材料：

盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽酱油130毫升、料酒50毫升、老抽10毫升、高汤200毫升

步骤/方式二

方法：1、全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。

步骤/方式三

2、最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。

步骤/方式四

就是这个酱汁做好了，装瓶。可以用做黄焖鸡、黄焖鸭简直太方便了！

黄焖鸡的配料及秘方

黄焖鸡的配料有青椒、香菇、胡萝卜、葱、姜、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、冰糖。

具体做法如下：

1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块，焯水控干备用，葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片；

2、盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀；

3、油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多；

4、下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油，加入碗里的香菇；

5、炒匀后加入调料，加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖；

6、等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒，收汁即可。

黄焖鸡的做法 配料

配料：鸡腿肉，300g。红椒，5个。香菇，6个。青椒，3个。生抽，15g。老抽，15g。料酒八角，20g。蒜，15g。

1、鸡腿肉切块，红椒、青椒切好，香菇切十字备用。

2、加入适量食用油，除了冰糖外所有配料炒香。

3、倒入鸡腿肉，加入料酒。

4、加入白胡椒。

5、加入盐，不断的翻炒。

6、加入适量清水、老抽生抽、冰糖、香菇，盖上锅盖，焖煮15分钟。

7、鸡肉熟了后大火收汁。

8、加入青椒红椒翻炒一下，断生就可以起锅了。

黄焖鸡怎么配料

用料： 鸡肉适量，丰收瓜适量，香叶适量，干辣椒适量，草果适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，干橘子皮适量。

步骤：1。准备好少许姜、桂皮、橘子皮等， 将丰收瓜切成小块， 将鸡肉洗净切成小块，将处理鸡时弄下来的鸡油下锅炼油，至成渣将渣捞出。炒鸡时就用这些油。

2、将鸡肉下锅，炒至香熟，放入事先好的辅料和丰收瓜倒入锅内。然后向锅内加入足够的水，少许酱油。盖上锅盖焖煮，直至锅内水焖至收干。

3、等到锅内水焖至收干后即可出锅。

正宗黄焖鸡做法和配料

1、原材料：鸡腿肉、青红椒、海鲜酱、蚝油、老抽、料酒等。

2、干香菇用热水泡开,同时保留香菇水。

3、鸡肉切小块放入碗中,加入料酒、生抽搅拌均匀腌制20分钟。

4、青椒切滚刀块,土豆、洋葱切块,干辣椒切圈,姜切片备用。

5、热锅倒油,放入姜片、干辣椒煸香。

6、倒入鸡肉翻炒2分钟左右起锅。

做黄焖鸡配料怎么做

黄焖鸡的制作食材：鸡，炸鸡粉，面粉，生粉，葱，姜，桂皮，香叶，八角。做法给生鸡块加入葱，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，盐少许拌匀后淹半个小时加入自制三合粉，炸鸡粉，面粉，生粉各少许将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟现在需要烧些调料水需要葱，姜，桂皮，香叶，八角调料加水煮上十来分钟就即可。