吃火锅蘸的麻酱是什么酱？

吃火锅的麻酱是芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一，华北和东北火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。

麻酱和芝麻酱有什么分别？

1，制作原料不同：芝麻酱是用炒熟的芝麻磨碎制成的，而麻酱则是用芝麻和醋调和而成。

2，外观色泽不同：芝麻酱一般看起来色泽细腻，无论放多长时间都不会出现变硬的情况，而麻酱如果放的时间比较久，自己就出现了变硬的情况2。

3，口味不同：芝麻酱的口味比较甜，而麻酱的口味比较酸3。

4，营养价值不同：芝麻酱含有比较多的营养价值，而麻酱虽然也含有比较高的营养，但是相对于芝麻酱来说，稍微逊色一些。

5，用途不同：华北和东北火锅麻酱是常见的一种调味品，所以又称北酱；根据用途来看，麻酱一般用于涮肉或吃火锅2。

涮羊肉麻酱小料配方是什么

1、把麻酱和花生酱放在一个大碗里。

2、放老抽。

3、放孜然粉和五香粉。

4、放酱豆腐和韭菜花。

5、放少量热水。

6、慢慢调匀。

7、放生抽。

8、拌匀。

9、放鱼露。

10、拌匀。

芝麻酱的热量多少

1、芝麻酱热量：595大卡/100g。芝麻酱在同类食物中热量还是比较高的，在100g芝麻酱中，热量就有595大卡，而脂肪也有52g。

2、同类食物比如，100g蛋糕的热量是347大卡，100花生酱的热量是590大卡，应该说芝麻酱属于高热量的食物，所以肥胖者应该少吃。如果用芝麻酱制成饼干或者烧饼等，热量可能还会更高，它比较适合体虚的人食用，如果是正在减肥的人最好要少吃。

芝麻酱坏了是什么样的

芝麻酱坏了的样子是：长毛，斑点，如果芝麻酱上面有均匀的小泡泡，那就是馊了，品尝的味道是和醋差不多的酸味，在搁置几天会出现黑白相间的斑点并且有白毛长出，用鼻子就可闻到酸味，颜色也变的深浅不一。这种情况是有水在里面，过一段时间出现的坏掉发霉的现象。芝麻酱也叫麻酱，是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

黑芝麻酱不能和什么一起吃

芝麻酱不宜与以下食物同吃：

1、芝麻酱+鸡胸脯肉：严重会导致死亡

2、芝麻酱+鸡翅：严重会导致死亡

3、芝麻酱+鸡腿：影响维生素的吸收

4、芝麻酱+鸡肉：一起吃严重会导致死亡

芝麻酱补钙吗

1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；　　2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；　　3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；　　4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；　　5.芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；　　6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。　　7.芝麻酱也是涮肉火锅之中的涮料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处　　每１００克芝麻酱约含蛋白质２０.３克，脂肪４４.２克，碳水化合物２９克，产生热量５９５千卡；钙２２３９毫克，铁７３.３毫克，镁５０１毫克，锌６毫克，铜１.５３毫克，维生素Ｂ１０.２４毫克，维生素Ｂ２０.２毫克，尼克酸６.７毫克，维生素Ｅ２２.６毫克　　注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

芝麻酱可以补钙吗

芝麻酱可以补钙，在烹饪时，可以加入芝麻酱不仅丰富了食物味道，还提升了它的营养价值。芝麻酱中的营养素有“四高”,即高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。芝麻酱中含钙量较多,经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。

可是，很多人都认为芝麻酱热量高，吃了会发胖，还会上火。确实，芝麻酱是有一定热量，但这些热量在所有调料中都存在，你只需要在吃的时候减少其他热量的摄入，就不怕发胖啦！专家建议，芝麻酱一天食用10克左右（两小勺）为宜。

芝麻酱发苦怎么解决

芝麻酱发苦可以把芝麻酱中炒糊的芝麻颗粒挑出来，一般颜色显示出深黑的就属于炒糊了的芝麻，挑选出来炒糊的芝麻就可以减少芝麻酱的苦味。

也可以在芝麻酱中加入花生酱，香油进行调和，也可以减少芝麻酱的苦味。如果还觉得苦，就加上酱豆腐乳汤和韭菜花一样一半的比例，还有香油，鸡粉和香菜和小米葱还有就是用凉开水绞芝麻酱稠干一定要把握好。

如何区分芝麻酱和花生酱

花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。芝麻酱一般色泽为棕黄色或棕褐色，无杂质。花生酱有浓郁的花生香气，芝麻酱有浓郁的芝麻香气。混合掺假的就会出现复合型香气，而且味道不纯。花生酱比芝麻酱的味道要甜一些。芝麻酱很容易就可以从瓶中自然倒出，而且细腻度更高，花生酱就相对差很多。芝麻酱的亲水度要高于花生酱，加水后很容易就可以稀释，而花生酱相对比较困难。

芝麻酱和花生酱有什么区别

纯芝麻酱比较细腻，有很浓的熟芝麻味，颜色是较深的红棕色；花生酱放时间久了下面的会变硬，气味不太明显，颜色是较浅的灰色。花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。

烙芝麻酱糖饼怎么做又软又好吃

材料：面粉600g、红糖100g、芝麻酱100g、香油20g、红糖、食用油。

步骤：

1、温水和面，和成较软的面团，和好后饧半小时，将芝麻酱放香油和匀，稍微浓一些；

2、饧好的面团擀成大片的长薄面片，在擀好的面皮上涂上芝麻酱；

3、再撒杆碎的红糖在上面，撒少许干面粉在上面，防止红糖化了流；

4、将面一层层折好，团成饼团，略微饧一会，防止擀不开；

5、将饼团擀开成圆饼，电饼铛中倒少许油，放入饼盖盖，翻面前刷少许油，两面烙熟即可，取出切块。