羊肉怎么炖最好吃的家常做法？

主料：羊肉500g

辅料：白萝卜适量，胡椒粉3g，花椒若干粒，味精5g，鸡精5g，香醋几滴，食盐5g，八角 两个，陈皮 适量，姜适量，葱适量，香菜适量

做法步骤 ：

1. 准备原料。

2. 把羊肉改刀成块。

3. 白萝卜改刀成滚刀块，香菜改刀成末。

4. 锅上火，上水把羊肉焯一下，放几滴香醋去腥用，羊肉焯好之后捞出。

5. 砂锅上火放入水，然后把羊肉放入砂锅中，放入大葱大姜，大料两半，花椒20粒，陈皮。盖上锅盖，开锅之后大火改小火煲45分钟即可。

6. 45分钟到打开锅盖，把萝卜放入锅中，然后我们进行简单的调味，盐5g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉3g、继续煲10分钟，就可以出锅了放入枸杞子即可。

7. 出锅。

炖羊腿三放三不放是哪三样？

炖羊腿时的“三放三不放”通常指的是在烹饪过程中应放入的三种调料和不应放入的三种调料。这是一种传统的烹饪技巧，旨在保持羊肉的原汁原味，同时使其更加鲜嫩可口。

三放：

1. 姜：可以去腥增香，有助于中和羊肉的膻味。

2. 料酒：同样可以去除羊肉的膻味，并增添风味。

3. 葱：与姜一起使用，能够进一步提升菜肴的香气。

三不放：

1. 醋：可能会影响羊肉的口感和营养成分，使得肉质变硬。

2. 糖：过多的糖分可能会掩盖羊肉的自然风味，不利于保持其鲜美。

3. 八角、桂皮等香料：虽然这些香料在其他肉类烹饪中常用，但在炖羊腿时过多使用可能会抢了羊肉的风头，影响最终的口感。

需要注意的是，不同地区和家庭的烹饪习惯可能有所不同，上述的“三放三不放”并非绝对，可以根据个人口味进行适当调整。

冷切羊肉蘸酱怎么做好吃

材料：羊肉、羊筒子骨、葱、姜、蒜、草豆蔻、甜酱油、芝麻油、辣椒油。

制作步骤：

1、将葱和姜分别洗净，将葱切成葱花和姜切成块状，另备羊筒子骨待用；

2、将羊肉漂洗干净和羊筒子骨砸开，然后放入炊锅中注入清水，置于旺火上烧沸后打去浮沫，然后改用小火并放入草豆蔻、姜块煮5小时后捞出晾凉；

3、将晾凉的羊肉切成片状，整齐拼摆装盘；

4、将甜酱油、芝麻油、辣椒油调兑成蘸汁装入小碟，最后将羊肉冷片与蘸碟一同上桌即可食用。

羊肉片怎么做好吃

1、首先准备好食材，羊肉200g，葱2根，姜10g，生抽一汤匙：15ml，盐适量，糖10g，芝麻油15g，辣椒4-5个，香菜4-5根，花椒少许。

2、接着葱切斜片，姜切丝，羊肉切薄片，混合糖，油盐等，腌制10分钟备用，切好辣椒。

3、煎炒锅中火预热，放入提前腌制的羊肉片，快速翻炒，加入辣椒。

4、待羊肉熟时加入切好的葱，酱油，少许糖，快速炒，加入少量的花椒炒熟即可出锅，香菜可作为装饰物，直接生的，洗好之后就放在上面。

清沌羊肉怎么做好吃

1、准备白萝卜300g，羊腿肉300g，葱姜蒜、香菜各10g，盐15g，味精5g，鸡粉10g，香叶3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。

2、将羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形，葱姜蒜切片，香菜切段，将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟，将羊肉块焯水后撇沫捞出备用，白萝卜焯水备用。

3、热锅下油，放入花椒，香叶，葱姜蒜爆香，然后加入料酒，清水，盐，味精，鸡粉，胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖15分钟，最后加入白萝卜炖10分钟，出锅装盘撒上香菜即可。

烀羊肉怎么做好吃

1、准备食材：羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。

2、羊肉切成小块，放入开水锅里焯水捞出。

3、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

4、加入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

5、加入料酒，至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

6、山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

7、40分钟左右加入山药条再炖15分钟。

8、撒胡椒粉，加入适量盐、葱花。

9、搅拌均匀，出锅即可。

如何做清汤羊肉怎么做好吃

主料：羊肉。

辅料：生姜、香菜、葱、味精。

做法：

1、首先把羊肉分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中；

2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽；

3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止；

4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用；

5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬；

6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了。

速冻羊肉卷怎么做好吃

一、金针菇炒羊肉卷。

1、准备食材：羊肉片100克、金针菇200克、香菜1棵、盐1茶匙、葱2克、干辣椒3克、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、孜然1茶匙。

2、金针菇切掉根部，用开水烫熟，捞出沥干水备用。

3、葱切葱花，干红椒切段，香菜切长段。

4、锅内放少许油爆香葱花和干红椒。

5、下入羊肉卷翻炒片刻。

6、加入料酒、蚝油翻炒至于羊肉断生。

7、加入烫熟的金针菇，翻炒均匀。

8、加少许糖、盐和孜然粉调味。

9、最后撒上香菜段翻炒均匀即可。

二、葱爆羊肉卷。

1、准备食材：羊肉卷300克、葱白1根、盐适量、干辣椒2个、淀粉少许、生抽少许、老醋少许、米醋一勺。

2、羊肉大卷切片，葱白洗净，干辣椒洗净。

3、羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻。

4、斜切葱白，切干辣椒小块，烧热油锅。

5、滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了，不可以炒太久，盛出。

6、重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味。

7、加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可。

三、孜然羊肉卷。

1、准备食材：速冻羊肉片200克、孜然、辣椒粉、红辣椒、蒜适量、姜适量、熟白芝麻适量、黄酒适量、蒜苗少许、洋葱1/4个、盐适量、油少许。

2、锅底少许油烧热，加入孜然炒出香味。

3、下入羊肉片，不等羊肉片变色就下入洋葱、姜、蒜、红辣椒。

4、在下入适量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐调味翻炒均匀。

5、撒少许蒜苗碎，成盘即可。

怎么做羊肉丸子好吃

白萝卜1根、羊腿肉500克、香葱4棵、香菜2棵、盐适量、白胡椒粉3克、淀粉20克、水适量。

白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净。

白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质。

香菜切寸段，羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末。

羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜。

羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水。

顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料。

搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软。

让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸。

待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。

尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。

羊肉怎么做才好吃又简单

用料：羊肉片500克、洋葱一个、胡萝卜一小段、盐适量、五香粉、孜然粉、食用油、生抽。

1、锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出。

2、焯好水的羊肉，洋葱切丝，胡萝卜切丝。

3、起锅热油，放入洋葱、胡萝卜翻炒一分钟。

4、放入羊肉片，加生抽、盐翻炒。

5、炒一分钟后关火，加入孜然和胡椒粉即可。

羊肉块怎么做好吃又嫩

1、羊肉清洗干净后切块，加入适量姜丝、葱花、辣椒粉、孜然粉，生抽、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2、锅中加油，下入腌制好的羊肉爆炒2分钟。

3、加入适量辣椒粉 、孜然粒爆香，放入盐翻炒均匀。

4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅即可。

羊肉去除膻味技巧：

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

羊肉清汤怎么做好吃

山药炖冬瓜做法：

主料：玉米半根，山药一段，辅料：冬瓜三块，香葱一根，姜两片，西红柿半个，盐少许，鸡精少许，生抽少许，糖少许，枸杞少许。

1、西红柿洗净切块，姜切片，萝卜和山药切成小块，少量枸杞清洗干净。

2、把所有食材放入铸铁锅中，加入没过食材的水，盖上锅盖。

3、大火煮开后转小火，小火焖煮1-1。5小时，中间需要搅拌2-3次。、

4、加入适量盐、鸡精、生抽、糖调味，煮好后盛入碗中即可。

羊肉的营养价值：羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高，羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

功效：温补脾胃。可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。温补肝肾。可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。补血温经。可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。