红烧肉怎么做简单又好吃？

原料：五花肉500克

调料类：

冰糖20克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角1个、香叶两片

制作步骤：

一、准备一块五花肉，洗干净，切成3厘米左右的方块。

用开水烫一下，去掉多余的血水和油腻。

锅中倒入适量的油，将五花肉块放入油锅里，炸至表面金黄，捞出备用。

锅中留少许底油，放入冰糖小火炒至上色。

二、锅里放入清水和五花肉，大火煮开后，捞出肉块冲洗干净备用。

三、将八角，香叶放入锅中，小火炒出香味。

四、把煮好的五花肉倒入炖锅里，加入葱段和姜片。

五、倒入没过肉的开水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

六、时间到了后打开锅盖。

七、在撒上少许葱花即可出锅。

正宗红烧肉的正确做法？

料：带皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一样大小） ，大葱段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黄酒 ，盐

红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。

2.煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。

3.炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。

4.冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

5.倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。

7.加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。

8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），

9.炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。

如何做红烧肉无高压锅

无高压锅红烧肉的做法：

1、首先红烧肉去毛，用镊子摘出是最干净的，要用平口镊子，不费时间，最后用火燎一下，保证干净。

2、为了瘦肉不柴，在清水中兑少许料酒，浸泡15分钟。

3、锅内不放油，翻炒五花肉，炒出有水，捞出肉、肉的油出去后不腻。

4、用肉本身的油，小火，加5块冰糖，炒化，加3个大料花和2大片姜，炒香。

5、加入肉翻炒，微上色，倒入老抽，炒匀（老抽比较咸，加入少量盐即可），加鸡精提鲜。

6、加适量料酒翻炒，去腥。

7、加清水没过五花肉，大火烧开。

8、小火炖一小时、汁少了，加热水。

9、大火收汁即可。

如何做红烧肉

1、首先将带皮五花肉切成块状装盘备用，再将葱姜切好。

2、然后在锅中放油，下冰糖炒至深红色，然后倒肉块继续煸炒，再下葱等煸炒，再加清水等调味调色。

3、等收浓汤汁时，放味精，加湿淀粉勾芡，最后出锅装盘即可。

红烧肉颜色如何红亮

红烧肉的颜色形成主要取决于用糖上面，糖要适量多放一些，颜色就红一些，不要用酱油去调色，否则就变咖啡色了。红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

如何做出田老师红烧肉

材料：五花猪肉二斤，盐，糖，葱段，姜片，料酒。

做法：

肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡五分钟。五分钟结束后，捞出沥干水。将锅加热，倒入油，待油轻微帽烟，将冰糖加入并不停搅拌，待冰糖化开放入五花肉，使糖与与五花肉混合。向锅内加水，水没过肉即可，并向锅中放入葱段，姜片，大火烧开，再改为小火煮三十分钟。向肉里加盐，再煮十五至二十分钟即可完成。

如何制作红烧肉和红烧鱼

红烧肉原料：五花肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。

制作方法：

1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2至3分钟，捞起洗净备用；

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色；

3、加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；

4、加入清水，加入盐，生抽，老抽，料酒；

5、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

红烧鱼原料：海鱼、五花肉、植物油、料酒、葱、姜、蒜、酱油、盐。

制作方法：

1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味；

3、放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；

4、锅中放入适量的水，放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；

5、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。

黑木耳红烧肉怎么做如何做好吃

主料

梅花肉，栉瓜，黑木耳。

配料

葱，姜，酱油，米酒，冰糖，八角。

做法

1、梅花肉切块，加米酒和酱油各一勺，腌十分钟。

2、木耳用手撕成小块，栉瓜切滚刀块。

3、起油锅炒香葱段，姜片。

4、下肉块翻炒至变色。

5、加入酱油两大匙，米酒两大匙，冰糖一小匙，八角一颗和水大火烧滚，改小火炖三十分钟。

6、放入木耳再煮十分钟。

7、放入栉瓜焖煮三分钟即可。

如何用咸肉做红烧肉

食材：五花肉、咸鱼、香葱、生姜、冰糖、黄酒、酱油。

做法：

1、将五花肉切块，将五花肉放进锅里，煮开之后滤出备用。咸鱼洗净后用清水泡一段时间后，将其切成小块备用。

2、向锅中倒少许油，将碎冰糖放入锅中后，用小火加热翻炒至融化，倒入焯过的五花肉并快速翻炒。

3、把葱段、姜片、咸鱼块放入锅中翻炒，再向锅中加入黄酒、酱油并均匀翻炒。

4、倒入大量的开水，在大火烧开后调成小火，炖约一小时后，再调成大火把汤汁收浓即可。

如何用微波炉做红烧肉

微波版红烧肉材料： 五花肉7两、料酒150毫升、3汤匙油、2汤匙白糖、5汤匙老抽、半汤匙花椒、少量葱、姜；

微波版红烧肉的做法：

1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待凉；

2、五花肉切成1厘米厚的片，葱去头尾洗净切段，姜去皮切片；

3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高火加热3分钟取出；

4、碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、半汤匙花椒、半汤匙盐、半碗开水搅拌均匀，腌制30分钟；

5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。

如何做红烧肉家常做法

1、首先五花肉洗净切块，蒜切粒，锅里热水，倒入五花肉焯水一遍，盛起备用。

2、锅里放油，炒香蒜粒，倒入五花肉，翻炒至表面有点末焦。

3、加入酱油、耗油、砂糖，翻炒均匀，加入适量清水，中小火慢炖20-30分钟，焖足时间，大火翻炒收汁即可。

如何使红烧肉变软

使红烧肉变软可放高压锅里煮半小时。

材料：五花肉、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、盐、糖、酱油、料酒、清水适量，食用油少许。

五花肉洗净，切4厘米方的块备用；葱切大段、姜切片，蒜剥好备用；用纱布将大料、花椒、桂皮包好，封口备用；锅中放少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制；锅中的糖变成深红色时烹入酱油，下入切好的五花肉，不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油；倒入60度左右的温水至刚好没过肉；倒料酒、放入香料包后大火烧开，随后小火慢慢炖至五花肉九成熟；放盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味；捡去香料包，大火将汤汁，红亮浓稠即可出锅。