泉州牛肉羹做法？

用料:

牛肉丝 160克

嫩豆腐 350克

香菇 6朵

胡萝卜 半根

淀粉 两大勺

鸡蛋 3个

香菜 3根

盐 两勺

料酒 1大勺

白胡椒粉 1勺

鸡精 1大勺

芝麻油 1勺

正宗晋江牛肉羹的做法步骤:

1、牛肉丝切粒放入碗中，加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。

2、胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用，水淀粉准备一碗备用。

3、起锅烧水，待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。

4、锅中加入大半锅水，待水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒、胡萝卜粒与豆腐粒。

5、继续大火煮制2～3分钟后加入一勺盐、一勺白胡椒粉与一大勺鸡精调味。 待再次沸腾后勾入水淀粉，水淀粉的勾入量以锅中略显浓稠而又可以流动为最佳，接着将打好的蛋清勾入，锅中沸腾后略微搅拌即可关火。

6、准备一个大碗，碗中放入切好的香菜碎，将煮好的羹放入碗中，加入一勺芝麻油即可享用。

小贴士

淀粉、料酒、鸡精用的是略大一点的勺子。 盐、白胡椒粉、芝麻油用的是小勺

牛肉羹的家常做法？

牛肉羹的作法挺简单的，就是材料有点多，得细细的切…

1，先提前泡发好的香菇葫萝卜切碎，豆腐也切成小粒，金针菇青菜叶，香葱香菜切好

2，2两牛肉，先切成小粒，然后剁碎

3，把剁好的牛肉放到碗里，切几片姜，放点多一点点的盐，少一点的生抽，糖，料酒，鸡汁，花生油，拌匀淹制

4，鸡蛋打散

5， 材料准备好了，开始煮咯，首先先炒香胡萝卜和香菇

6，放两大碗水煮开，在等水开的时间，把山药拍扁

7，剁成细细细细的山药蓉

8，水开了，把山药放进去，搅散

9，煮一分钟，全煮出一些浮沫，用勺子打出来倒掉

10，然后放豆腐和金针菇继续煮

11，刚才淹制的牛肉沫，加点清水进去搅散开来

12，再倒到羹里

13， 加点盐调味，牛肉煮开后也会产生一些浮沫，再去一次浮沫

14，把打散的鸡蛋放进去，边放边搅动

15，加了鸡蛋液紧接着加青菜，再调一点水淀粉勾个茨，

16，边倒边搅拌，看着浓稠度合适了就行了

17，最后放点葱花，香菜，胡椒粉，完成。

泉州牛肉羹做法

1、材料

糯米180克，7杯(约1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。

2、做法

（1）糯米事先泡2小时左右，舂好备用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切丝，各用一半调料腌制。

（2）汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。

（3）加入清水，大火煮5分钟。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟，并不时搅拌，直至汤黏稠。

（4）建议：买回来的牛肉切成小块，倒入半锅清水，浸泡1-2个小时。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理。

泉州石狮牛肉羹怎么做？和配方？

• 不要百度上复制的
• 牛肉加上羹就可以

【泉州特色牛排】泉州哪里有中式牛排？？咸饭，牛肉羹那种。哪家比较好吃？

• 问题补充： 仅在晋江地区哈
• 泉州江南食杂城门口东城牛肉店，兴贤路靠近324国道远东对面。这两家都还可以