卤牛肉要怎么卤，给什么佐料才好吃？

辅料：豆瓣酱、红酒、料酒、生抽、老卤汤、五香粉、老抽、盐、姜。制作过程：

1、牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水。小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开。

2、桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱。

3、都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐。

4、半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香。

5、调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大。

6、最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的。

卤牛肉怎么做的？

牛腱子 2斤

卤料包 1包

调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒 适量

配料：姜片、葱 适量

卤牛肉的做法步骤:

步骤 1 买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水

步骤 2 准备葱段、姜片

步骤 3 锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水

步骤 4 去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦

步骤 5 锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐

步骤 6 倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉

步骤 7 大火煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了

在卤菜里面怎样卤牛肉才好吃

原料：肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

制作步骤：

1、将整块牛肉去杂洗净，切成大块；

2、烧开一锅水，将牛肉放入，待水再次烧开后，将肉捞出待用；

3、把锅烧热，加入素油，待油烧至六成热时，放入葱姜蒜爆香；

4、淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤或热水，最后放入牛肉；

5、大火煮20到30分钟后，改为小火煮至牛肉熟烂入味；

6、将肉盛出，放入冰箱内凉透，最后切片即可。

怎样卤牛肉又香又好吃

1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。

2、做法

（1）牛毽肉冷水下锅。

（2）烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。

（4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。

（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

（6）放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末。

（7）卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。

卤牛肉放冰箱冷冻后怎样才好吃

可以做黑胡椒牛柳，牛肉炒土豆，牛肉炒芥蓝，牛肉炒农家菜等。

卤牛肉做法如下：

1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换水一次；

2、冷水下锅，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出；

3、将牛肉捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫；

4、再次入沸水锅煮3到5分钟捞出，用清水冲洗，反复3到4次；

5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味；

6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制；

7、大火煮开后放入牛肉调入盐；

8、加白糖和2勺生抽，继续煮15到20分钟；

9、转至小火焖煮1小时，关火浸2小时以上；

10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，卤牛肉制作完成。