清水羊肉怎么做？

清水羊肉是一道特色美食，主要是将羊肉煮熟后加入清水和一些调料再慢慢炖煮，直至肉质酥烂，口感极佳。以下是清水羊肉的制作方法：

材料：

– 羊肉块 500克

– 姜片 6片

– 葱白 2条

– 料酒 适量

– 清水 适量

– 盐 适量

– 八角 2个

– 花椒 适量

– 干辣椒 3-4个

– 冰糖 1-2块

步骤：

1. 羊肉切成小块，放入锅内加入料酒焯水至无血水；

2. 焯水后将羊肉捞出，倒掉锅中的水，并洗净锅；

3. 将洗净的锅加入适量的清水，放入羊肉块、姜片、葱白、八角、花椒、干辣椒、冰糖，再倒入适量的料酒，用中火煮沸；

4. 煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2-3小时，至羊肉酥烂；

5. 最后加入适量的盐调味，即可上桌食用。

温馨提示：在炖煮过程中，如果发现水快干了可以再加入适量清水，同时可以根据个人口味加入其他调料，如姜片、葱段等。

炖羊腿三放三不放是哪三样？

炖羊腿时的“三放三不放”通常指的是在烹饪过程中应放入的三种调料和不应放入的三种调料。这是一种传统的烹饪技巧，旨在保持羊肉的原汁原味，同时使其更加鲜嫩可口。

三放：

1. 姜：可以去腥增香，有助于中和羊肉的膻味。

2. 料酒：同样可以去除羊肉的膻味，并增添风味。

3. 葱：与姜一起使用，能够进一步提升菜肴的香气。

三不放：

1. 醋：可能会影响羊肉的口感和营养成分，使得肉质变硬。

2. 糖：过多的糖分可能会掩盖羊肉的自然风味，不利于保持其鲜美。

3. 八角、桂皮等香料：虽然这些香料在其他肉类烹饪中常用，但在炖羊腿时过多使用可能会抢了羊肉的风头，影响最终的口感。

需要注意的是，不同地区和家庭的烹饪习惯可能有所不同，上述的“三放三不放”并非绝对，可以根据个人口味进行适当调整。

清水羊肉怎么做

材料：

羊肉200克，竹蔗适量，马蹄适量，红枣5颗，陈皮适量，八角3克，生姜2片以及适量的食用盐 。

做法：

1、将羊肉洗净并切片备用；

2、在锅中加入适量纯净水并煮沸，将切好的羊肉片放入锅中焯水，去除部分腥味和血水；

3、另起一锅清水，加入焯水后的羊肉，竹蔗，马蹄，红枣，陈皮，八角以及生姜；

4、大火烧开后转小火焖煮，加入适量食盐，待羊肉酥烂即可出锅，时间一般为20分钟左右。

广西河池清水羊肉的盐碟怎么做

材料：羊肉、白萝卜、蘑菇，小红萝卜、干蔗、党参、黄芪、桂圆肉、黄豆、姜。

步骤：

将斩成小块的羊肉洗净，放入装有冷水的锅内，和着冷水一起将羊肉煮开5分钟后，接着将羊肉的血泡洗净；沙锅内注入清水，中火烧开后，将材料全放入，水再开后，小火煲3小时；将红萝卜、干蔗、党参、黄芪捞出弃之不用，再放入切成块的白萝卜及蘑菇，小火煲至萝卜和蘑菇熟透即可。

清水羊肉味碟怎么做

清水羊肉味碟的做法：

食材：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

做法：

1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。

2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。

3、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。