牛肉怎么炖烂的快(煮牛肉不柴最简单的方法)

炖牛肉怎样煮才能又快又烂?

1、巧用茶叶,只加开水。如果是炖着吃,用纱布包一小撮茶叶,即可增香又可以使牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必须加水,要加开水,不能加冷水。

2、蜂蜜或红酒分解蛋白。炖时放些蜂蜜或红酒,这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可以使肉质松软,但蜂蜜不要等肉汤烫了加,会被分解。

3、糖和醋破坏细胞结构。糖和醋能够破坏牛肉细胞结构,使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替,效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,可促进脂肪分解,同时提高蛋白分解酶的活性,而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。

4、用啤酒代替水。用啤酒代替水,大致比例是两斤牛肉加一瓶啤酒,即便是牛腱子,两个小时也能炖烂。

5、加黄豆酱、番茄,软烂又美味。炖牛肉的时候加点黄豆酱,用高压锅炖上20 分钟,出来以后汤汁特别好,而且特别软烂。炖牛肉加番茄是王道,不想让番茄味喧宾夺主,就加一个半个,牛肉烂得快,还提味。

怎么炖牛肉烂而不柴?

材料

牛肉250克,白糖1大勺,清酒或者料酒2大勺,梨四分之一个(用搅拌机打成酱),酱油2大勺,葱花1大勺,蒜泥2小勺,香油1小勺,芝麻1勺,大葱小半根,香油半小勺,食盐2分之一勺,辣椒酱半大勺,

做法

1.把牛肉切成薄片,比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨,放1小时左右,使调料浸入

2.把调料放在牛肉中,拌匀。最好用手来拌调料,更方便滋味浸入

3.烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上

4.7分钟后即可取出。(具体时间请根据自己家的烤箱温度以及肉片切的厚度来掌握。中间需要翻一次肉。)

5.烤肉烤好后,放在生菜叶或者苏子叶上,和葱花、蒜片和调料酱吃

牛肉怎么才能炖烂

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

牛肉怎么快速炖烂

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

牛肉怎么才容易炖烂

牛肉怎么才容易炖烂?

方法一,烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮,能提高蛋白质分解酶的活性,促使牛肉快速软烂。

方法二,牛肉炖半天没烂,放入少许红酒也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。

方法三,在制作牛肉的时候,放入黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度。

方法四,啤酒用来炖牛肉效果也很不错,在加水的时候用啤酒代替,再烂的肉也能变熟软。

总结

1、可放些山楂或者橘皮使牛肉软烂入味。

2、放少许红酒也可以使肉质更加松软。

3、放入黄豆酱加速牛肉的熟软度。

4、啤酒用来炖牛肉,再烂的肉也能变熟软。

牛肉怎么炖烂4步让牛肉软嫩入味

牛肉里面的筋比较多,无论我们是在炒牛肉还是炖牛肉吃,它做的时间都要比其他的肉类烹制的时间要长,我们平时在炖牛肉时,要怎么才能炖烂呢?

经验步骤:

    1

    首先我们把买来的牛肉,用锋利炖钢刀,一块一块炖切开,最好大小在3厘米左右。

    2

    然后将他放到凉水中泡一下,大概泡三十分钟左右,这个的主要目的是让牛肉中的血水,慢慢的渗透出来,减少牛肉的腥味。

    3

    处理好之后我们,准备一些调料,主要有大料、花椒、香叶、茶叶、酱油、耗油、白酒、山楂等这些东西,再准备一些葱姜蒜,加冷水烧开。

    4

    将切好的牛肉放进去,等个一分钟左右,会冒出许多白沫。将这些白沫用勺子捞干净,然后将这些调料用一个纱布包扎好扔到锅里,再加入一些的蚝油、酱油和白酒即可。

牛肉怎么能炖烂

1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

7、在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

西红柿炖牛肉怎么炖烂

1、将所有食材放入高压锅,很快就熟了。牛肉熟了以后再加青菜或其它蔬菜。

2、没有高压锅,有砂锅最好啦,将牛肉洗净,加上切片的山楂,干的或者新鲜的山楂都可以,加八角,香叶,生姜,大火煮开,撇去浮沫,改小火慢炖一小时,加蔬菜,快速大火煮熟即可出锅。

牛肉怎么容易炖烂

用高压锅来炖煮牛肉确实是可以让牛肉炖得十分软烂的,正确的做法是要在炖牛肉的时候加入一种东西,炖牛肉时,大厨都会加点它,牛肉更容易炖烂,吃起来不塞牙,只需要加入柠檬这种东西,就可以让炖出来的牛肉特别好吃,特别软烂,而且吃起来不塞牙。除了可以加入柠檬以外,其实大家也可以用啤酒来炖牛肉,效果也十分不错,可以根据个人口味来选择。

怎么快速把牛肉炖烂

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

牛肉怎么炖烂的快

1、加些茶叶:将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

2、加些醋:加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

3、肉的纤维先打断:用松肉针或者松肉锤,直接把纤维断掉,之后不论是炒、煎、炖都可以。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面,拍到肉的筋膜散开。

4、加些山楂:如果想要炖出来的牛肉更加酥烂入味,那么在炖牛肉的时候一定要加入几片山楂,并且炖制的过程中要文火慢炖。